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发酵设备DF猕猴桃果醋生产线项目

发酵设备DF猕猴桃果醋生产线项目

价格:面议浏览:962次联系:杨女士 / 15136468001 / 029-88190289企业:陕西时代酿造科技有限公司留言店铺收藏


猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因其维生素C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,被誉为“维C之王”。在我国陕西、四川、湖南等地,既有丰富的野生资源,又有大面积种植。 

猕猴桃营养丰富,美味可口。果实中含糖量8—17%左右,主要含葡萄糖和果糖,约占总糖的85%左右;总酸含量2%左右,出汁率一般在70%左右。猕猴桃中还含有大量能阻断亚硝酸类化合物合成的活性物质、超氧化岐化酶维生素等,而且还每百克果肉含维生素400毫克,比柑橘高近9倍,清香爽口。称之为“超级水果”,名副其实。 

猕猴桃性味甘酸而寒,有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病,而且还有抗衰老的作用。唐代医药学家陈藏器介绍猕猴桃的功效为“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”。现代医学研究分析,猕猴桃果实含有糖类,蛋白酶十二种,维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年来有报道称:猕猴桃能阻断致癌物质——亚硝胺合成的活性成分,阻断率达98%,有抑制癌细胞的作用。所以,猕猴桃是滋补强身的上等果品。此外,其枝叶、根、藤都是很好的中药材。 

猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。 

猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病,又可用于保健抗衰老,它就像一座奉献给人类的天然药库,我国著名学者费孝通教授曾呼吁大力开发猕猴桃资源,为人们的保健益寿做出贡献。 

一般成熟果含糖8%—17%,主要含葡萄糖和果糖,约占总糖85%左右,总酸含量1.4%—2.0%,出汁率一般在50%—70%。猕猴桃中还含有大量能阻断亚硝酸类化合物合成的活性物质、超氧化歧化酶和维生素等,由于猕猴桃清香味及其特有的浅黄绿色(或碧绿色)色泽极易受氧化和高温的影响而消褪,食醋具有消除疲劳、生津止渴、增进食欲、预防感冒、防止动脉硬化、高血压、冠心病、抗癌、延年益寿等功能。 

以猕猴桃果汁为原料,采用液态发酵法制取猕猴桃果醋,通过单因素试验和正交试验,探讨猕猴桃果醋运动保健饮料生产工艺条件。结果表明,猕猴桃果醋酒精发酵工艺条件为:酵母菌接种量4%,发酵温度28℃,发酵时间7d,猕猴桃果汁糖度16%;猕猴桃醋酸发酵优化工艺条件为:专利自动酿醋设备,计算机控制,发酵时间24小时。所酿制猕猴桃果醋具有猕猴桃果汁的天然色泽,无沉淀物,酸味柔和且有醋香味;运动员饮用效果显示,调配的猕猴桃果醋运动保健饮料,具有抗训练疲劳等功效。 

猕猴桃果醋运动保健饮料生产工艺流程 

  猕猴桃→清洗消毒→榨汁→果胶酶处理→果汁糖度调整→加葡萄酒酵母(经活化)→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→猕猴桃果醋→壳聚糖处理→离心澄清→调配→灌装→杀菌→冷却→检验→猕猴桃果醋保健饮料 

合作情况 

我们为客户提供专业的设备和先进的科技技术,解决了客户生产的技术问题。 

1、工业化果醋生产线配置;                    

2、国家知识产权局实用新型《自动酿醋设备》专利的授权使用; 

3、国家知识产权局发明专利《一种果汁保健醋的生产方法》的授权使用。 

我们提供全套技术论证,厂房设计,技术培训,相关菌种筛选,现场安装调试。 

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